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如何品饮岩茶白鸡冠
作者:如意芳心茶业-www.ruyitea.com    发布于:2013-11-06 09:08:28    文字:【】【】【

    白鸡冠是武夷岩茶的“异数”,不仅冲泡法以水煮独树一帜,而且在品饮方面也有独特的地方。

    公泰名茶掌门人老山对道茶白鸡冠的品饮深有心得,经多年探究和练习而成的“导引吐纳法”,对品鉴白鸡冠的个中真味大有裨益。

    行气与解表 让你两腋清风起

    白玉蟾在《水调歌头·咏茶》中说,“两腋清风起,我欲上蓬莱”,说的就是品尝白鸡冠后独有的生理和心理反应。

    其实好的岩茶本身就有行气解表作用,白鸡冠尤甚。而白鸡冠独特的水煮方式,更有利于提高白鸡冠茶汤的行气解表功效。

    品饮水煮白鸡冠后感受到的行气解表,主要有以下三大特征:一是上下通气,二是解表发汗,三是口齿生津。其中解表发汗是背部会有明显的轻微排汗,汗腺打开后人体自然感觉轻松,也才更可体会“两腋清风起,我欲上蓬莱”之诗意。

    导引吐纳法三步骤解其真味

    原是道家养生修炼方法的“导引吐纳法”,可视作专门为水煮白鸡冠定制的特殊茶道,目的在于将茶汤滋味由味觉感官导入嗅觉感官,以此更加充分体验茶香品质。

    用“导引吐纳法”品饮水煮白鸡冠,主要有以下四个步骤:

    一、品饮时须打坐或端坐,全身放松而不塌软,脚趾抓地,伸腰以摆正任督二脉;

    二、茶汤入口后,嘴唇微开,舌尖上抬,顶住上齿根,从嘴唇两侧吸入空气;

    三、用吸入的空气激荡茶汤,使两侧的茶汤呈对流状;

    四、再配以腹式呼吸,连续两次快速吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动并两侧互动;

    五、然后徐徐咽下,与此同时口腔紧闭,由鼻腔呼气,感受茶汤中层次的丰富,浓、淡、厚、薄的多元芳香物质,而后待其回韵。

    喝茶别怕声音大 那叫啜饮

    啜饮对品茶的重要性早为古人所知,陆羽《茶经》“一·之源”章节中说“聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也”;乾隆在《冬夜煎茶》诗中则有“定州花瓷浸芳绿,细啜慢饮心自省。清香至味本天然,咀嚼回甘趣逾永”句,啜饮、咀嚼之两大岩茶品鉴秘诀被极为清晰而生动地表达了出来。

    啜饮能提高对茶的感知,更可行之有效地让舌下生津,因此不用顾忌发出声响。品茶和吃饭不同,自有其必要的方法和规矩,而不必一味照搬餐桌上进食时的礼节。


作者:王帆宇 整理   稿件来源:海峡都市报
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