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普洱茶收藏家白水清侃“茶经”
作者:如意芳心茶业-www.ruyitea.com    发布于:2013-05-22 16:14:43    文字:【】【】【

    《红楼梦》第六十三回提到,荣国府女管家林之孝家的到怡红院查夜,见大家没睡,催促早睡。宝玉说:“今日因吃了面,怕停食,所以多玩一回。”林之孝家的又跟袭人说:“该焖些普洱茶喝。”袭人道:“焖了一缸女儿茶,已喝过两碗了”。此处的“女儿茶”即普洱上品。

   “普洱茶比较适合现代人养生。”近期,世界茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清,在汉与茶友、市民一起交流品茶、藏茶及茶养生的知识。

    下午三点后喝普洱“解”茶劲

    有人喝了茶一天都亢奋,甚至夜不能眠。白水清说,其实只要在下午三点后,喝点普洱、红茶等,就能抑制亢奋,因为普洱中的氨基丁酸,有宁神功效。

    此外,现在人饮食,肉、酒类、糖份占主导,进入身体后都呈酸性反应,容易产生“三高”等,碱性的普洱可起中和,养胃不说,降血脂作用也不小。

    普洱能泡15道 3道以后最好

    在品鉴会现场,白水清拿出了他珍藏的号级茶(1890年)向质卿,为在场客人冲泡。一道、两道、三道……,直到冲了17泡,每道分了14小杯,汤色仍然亮丽如红葡萄酒,味道还是那么浓郁。

   “普洱不像绿茶等,由于特殊的加工方式,好的普洱可冲15泡以上”白水清解释。大多数人认为茶仅能泡几次,第二次是最好,其实普洱是另类,3—10泡为最好,冲了两、三次就丢,十分可惜。

    普洱浓淡不在茶叶量 靠冲泡时间来决定

    有人喜欢喝浓茶,泡茶时放很多茶叶,甚至有的可以到半杯。白水清冲泡普洱,一般都不会超过30克。

   “泡普洱,100毫升水,放7克茶就行了”白水清建议。普洱茶叶放多了,喝起来效果一样,一般冲泡30秒后再进口。喜欢喝浓茶,只要时间泡长一些就行了。普洱茶可放在纸袋里,连同纸袋装在纸箱里。这样,茶叶春天吸水分,秋天吐水分,不适合装在沉默的铁罐里密封保存,否则,茶叶一直处于静止状态,没变化,也就没有生命力。

作者:晏利利 鲁文锋   稿件来源:武汉晚报
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